草莓、香蕉、葡萄、桃子、芒果等水果容易腐敗變質(zhì)，可通過低溫冷藏、密封保存、避光存放、控制濕度、分類儲存等方式延長保鮮期。

一、低溫冷藏

多數(shù)漿果類水果如草莓藍莓對溫度敏感，適宜在0-4攝氏度環(huán)境下保存。家用冰箱冷藏室下層抽屜濕度較高，適合存放用廚房紙包裹的漿果。核果類水果如桃子李子采收后需先常溫后熟再冷藏，避免低溫導致的凍傷。熱帶水果如芒果菠蘿則不宜冷藏，低溫會導致果肉出現(xiàn)黑斑。

二、密封保存

使用帶透氣孔的保鮮盒或食品級密封袋能有效隔絕氧氣。蘋果梨等釋放乙烯較多的水果需單獨密封，防止催熟其他水果。密封前注意擦干表面水分，葡萄提子等帶莖水果可墊吸水紙吸收冷凝水。真空密封能延長獼猴桃火龍果等易失水水果的保鮮期。

三、避光存放

柑橘類水果表皮含光敏物質(zhì)，陽光直射會加速維生素C氧化。荔枝龍眼等熱帶水果光照后易發(fā)酵產(chǎn)酸，應(yīng)存放于陰涼通風處。超市購買的預包裝水果要拆除遮光膜，避免膜內(nèi)凝結(jié)水汽滋生霉菌。透明水果籃需覆蓋深色棉布阻隔紫外線。

四、控制濕度

西瓜哈密瓜等瓜類水果需要85%左右濕度，可用微濕毛巾覆蓋切面。櫻桃楊梅等易霉變水果需保持環(huán)境干燥，容器內(nèi)放置食品干燥劑。香蕉保存時用保鮮膜包裹莖部減少乙烯釋放，同時避免水汽聚集引發(fā)腐爛。濕度調(diào)節(jié)劑適合用于嬌嫩的山竹榴蓮保鮮。

五、分類儲存

不同成熟度的水果要分層存放，未熟獼猴桃與蘋果分開放置。有傷口的水果需盡快食用，避免霉菌污染其他果實。漿果與核果類不要混放，柑橘類可置于網(wǎng)兜懸掛保存。乙烯敏感型水果如草莓應(yīng)遠離蘋果梨等乙烯釋放源。

日常儲存水果時注意定期檢查剔除腐敗果實，清洗后務(wù)必晾干再存放。部分去皮切塊的水果可用檸檬汁浸泡防氧化，但不宜超過4小時。購買時選擇成熟度適中、表皮完好的果實，少量多次購買更新鮮。特殊品種如榴蓮釋迦等可咨詢商家專業(yè)保存方法，熱帶水果運輸途中要注意防震防壓。