荔枝保鮮可通過低溫冷藏、保持濕度、減少機(jī)械損傷、控制氧氣濃度、使用保鮮劑等方式延長保存時(shí)間。

1、低溫冷藏

將荔枝放入冰箱冷藏層可有效抑制果肉氧化和微生物繁殖。適宜溫度為4-7攝氏度，溫度過低會(huì)導(dǎo)致果皮凍傷變黑。冷藏前用干凈紙巾包裹果實(shí)吸收表面水分，裝入透氣保鮮袋中避免結(jié)露。注意不要清洗荔枝后再冷藏，水分殘留會(huì)加速腐爛。

2、保持濕度

荔枝在90%左右相對(duì)濕度環(huán)境下保鮮效果最佳?？稍诒ｕr盒底部鋪微濕的廚房紙，或?qū)⒗笾εc濕潤的干凈毛巾一同存放。切忌直接噴水或浸泡，果蒂處易滋生霉菌。濕度不足時(shí)果殼會(huì)快速干枯，濕度過高則易霉變。

3、減少機(jī)械損傷

采摘或運(yùn)輸時(shí)避免擠壓碰撞，破損的荔枝會(huì)釋放乙烯加速成熟腐爛。挑選時(shí)保留2-3厘米果枝，減少果蒂傷口。家庭存放應(yīng)單層平鋪，不可堆疊超過兩層。輕微擦傷的果實(shí)需優(yōu)先食用。

4、控制氧氣濃度

真空包裝或充氮保鮮能延緩氧化，適合需要長期保存的情況。家庭可用密封袋排出空氣后冷藏，每日開袋換氣1-2次。注意完全密封會(huì)導(dǎo)致酒精發(fā)酵，需留出少量透氣空間。該方法可延長保鮮期3-5天。

5、使用保鮮劑

食品級(jí)維生素C溶液或淡鹽水浸泡30秒可抑制褐變，濃度控制在3%以內(nèi)。處理后需徹底晾干再冷藏。天然蜂蠟涂抹果殼能減少水分蒸發(fā)，但操作不當(dāng)可能堵塞果皮氣孔。商業(yè)保鮮常用二氧化硫處理，家庭不建議自行操作。

新鮮荔枝含糖量高不易保存，購買后應(yīng)盡快食用。每日檢查冷藏荔枝狀態(tài)，出現(xiàn)酒味、黏液或霉斑需立即丟棄。短期保存可連枝帶葉懸掛于陰涼通風(fēng)處，傳統(tǒng)竹筐存放比塑料袋更利于散熱。食用前用流水沖洗即可，過度清洗會(huì)破壞果皮保護(hù)層。脾胃虛寒者建議食用不超過10顆，避免上火癥狀。