蓮子放電飯煲煮不爛通常與浸泡時(shí)間不足或火候控制不當(dāng)有關(guān)，也可能因蓮子品種差異導(dǎo)致。蓮子質(zhì)地堅(jiān)硬，直接煮制難以軟化，需提前充分浸泡并調(diào)整烹飪方式。

蓮子放電飯煲前應(yīng)至少浸泡4小時(shí)以上，最好隔夜冷藏浸泡。干蓮子表皮有一層致密的角質(zhì)層，短時(shí)間浸泡水分無(wú)法滲透到內(nèi)部。浸泡時(shí)建議使用溫水，水中可加少量食用堿幫助軟化纖維。電飯煲煮制時(shí)選擇煲湯或雜糧模式，普通煮飯模式溫度和時(shí)間不足。水量需完全沒(méi)過(guò)蓮子并高出兩指節(jié)，避免中途加水影響口感。

老品種蓮子或存放時(shí)間較長(zhǎng)的蓮子更難煮爛，這類(lèi)蓮子內(nèi)部結(jié)構(gòu)更緊密。可嘗試用刀在蓮子表面劃小口幫助吸水，或改用高壓鍋加速軟化。部分蓮子因加工時(shí)高溫烘烤過(guò)度，外殼碳化后水分更難進(jìn)入，這類(lèi)蓮子需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至8小時(shí)以上。若電飯煲火力較小，可先單獨(dú)將蓮子煮沸10分鐘再放入電飯煲與其他食材同煮。

煮蓮子時(shí)可搭配糯米、銀耳等食材，這些食材分泌的膠質(zhì)能促進(jìn)蓮子軟化。避免與酸性食材同煮，酸性環(huán)境會(huì)使蓮子纖維更緊實(shí)。新鮮蓮子無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間浸泡，洗凈后直接煮制即可。儲(chǔ)存蓮子時(shí)注意防潮，受潮的蓮子內(nèi)部淀粉變性會(huì)導(dǎo)致久煮不爛。若反復(fù)煮制仍不軟爛，建議更換蓮子品種或檢查電飯煲溫控功能是否正常。