絞好的肉餡可通過冷藏或冷凍延長保存時間，具體方法有密封冷藏、分裝冷凍、真空處理、添加保鮮劑、控制儲存溫度等。

1、密封冷藏

將肉餡放入密封保鮮盒或用保鮮膜緊密包裹，減少與氧氣接觸。冷藏溫度需保持在0-4攝氏度，可保存1-2天。注意避免反復(fù)解凍，冷藏前盡量攤平肉餡以加速冷卻。

2、分裝冷凍

按單次用量分裝至食品袋中壓平排出空氣，標(biāo)注日期后冷凍。零下18攝氏度環(huán)境下可儲存1-3個月。薄片狀分裝能縮短解凍時間，減少營養(yǎng)流失。

3、真空處理

使用真空機(jī)抽離包裝內(nèi)空氣，阻斷微生物繁殖環(huán)境。真空包裝的肉餡冷凍保存期可達(dá)6個月以上，解凍后口感接近新鮮肉餡。

4、添加保鮮劑

拌入少量料酒或姜汁可抑制細(xì)菌生長，但需控制用量以免影響原味。天然抗氧化劑如維生素E也能延緩脂肪氧化，適合需要長期儲存的情況。

5、控制儲存溫度

確保冰箱冷藏室低于4攝氏度，冷凍室維持零下18攝氏度以下。定期校驗溫度計，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致儲存失效。解凍后肉餡須24小時內(nèi)食用完畢。

保存肉餡時需注意生熟分開存放，避免交叉污染。冷凍肉餡建議優(yōu)先用于煎炸等高溫烹飪方式，解凍后可加入蔥姜水恢復(fù)部分鮮嫩度。長期儲存的肉餡食用前需檢查是否有異味或變色，出現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄。日?？纱钆湫迈r蔬菜水果補充膳食纖維，促進(jìn)肉類消化吸收。