不發(fā)霉不掉渣的木質(zhì)菜板需選擇密度高、含天然抑菌成分的木材，常見(jiàn)材質(zhì)有銀杏木、烏檀木、橄欖木、鐵木、竹木等。

1、銀杏木：

銀杏木纖維緊密且含銀杏酸，具有天然抗菌性。使用前用食用油浸泡24小時(shí)增強(qiáng)防霉性，日常清潔后豎立晾干，每月涂抹一次蜂蠟保養(yǎng)可避免開(kāi)裂掉渣。

2、烏檀木：

烏檀木密度達(dá)1.2g/cm3以上，木質(zhì)堅(jiān)硬不易殘留刀痕。新菜板需用鹽水浸泡48小時(shí)穩(wěn)定木質(zhì)結(jié)構(gòu)，使用后及時(shí)擦干水分，每季度用砂紙打磨表面可維持光滑。

3、橄欖木：

橄欖木含橄欖油成分能自動(dòng)形成保護(hù)層，抗菌率高達(dá)90%。初次使用前用橄欖油擦拭三遍，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，切完酸性食物后立即用檸檬汁中和清潔。

4、鐵木：

東南亞鐵木含鐵質(zhì)和樹(shù)脂，潮濕環(huán)境下仍保持穩(wěn)定。使用前高溫蒸煮2小時(shí)殺菌，日常存放時(shí)墊高通風(fēng)，出現(xiàn)輕微霉斑可用粗鹽摩擦去除。

5、竹木：

高溫壓制的整竹菜板無(wú)膠水粘合，竹琨成分抑制霉菌。選擇3年以上竹齡制成的菜板，使用后噴白醋消毒，避免暴曬以免膠層老化分層。

優(yōu)質(zhì)木質(zhì)菜板需配合正確養(yǎng)護(hù)方式，日常建議生熟食分板使用，每周用海鹽+檸檬深度清潔，存放時(shí)遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境。竹木和銀杏木適合切果蔬，烏檀木和鐵木適合處理肉類(lèi)。養(yǎng)護(hù)得當(dāng)?shù)哪举|(zhì)菜板可使用5年以上，定期涂抹食用級(jí)礦物油或蜂蠟?zāi)苎娱L(zhǎng)使用壽命，避免使用漂白劑和洗碗機(jī)清洗。出現(xiàn)深層霉斑或嚴(yán)重開(kāi)裂時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。