新竹菜板使用前需通過浸泡、涂油、風干等步驟保養(yǎng)，避免開裂發(fā)霉。

1、鹽水浸泡：

竹材內(nèi)部存在殘留糖分易滋生細菌，將菜板放入濃鹽水中浸泡24小時，鹽水能滲透纖維析出糖分，同時高濃度鹽分抑制霉菌生長。浸泡后需用硬毛刷清洗表面，沖洗干凈后豎立瀝干水分。

2、食用油養(yǎng)護：

完全干燥的菜板需涂抹食品級礦物油或核桃油，油分能填充竹纖維空隙防止開裂。取適量油均勻涂抹正反面及側(cè)邊，靜置2小時待吸收，重復(fù)3次形成保護層。每次使用后擦干可每月補涂一次。

3、雙面輪換：

竹菜板應(yīng)定期翻轉(zhuǎn)使用，單面長期受力會導(dǎo)致變形開裂。建議每周輪換一次正反面，切配生熟食時分別使用不同區(qū)域，使用后立即用硬板刷清理刀痕處的食物殘渣。

4、懸掛晾干：

潮濕環(huán)境易使竹材發(fā)黑霉變，清洗后需懸掛于通風處。選擇帶瀝水架的收納架或使用S型掛鉤垂直懸掛，避免平放積水。陰雨天可用廚房紙吸干水分后用電風扇輔助干燥。

5、定期打磨：

使用半年后出現(xiàn)較深刀痕時，用400目砂紙沿竹纖維方向打磨，清除毛刺后重新涂油。嚴重開裂可用木屑混合白膠填補縫隙，打磨平整后涂蜂蠟密封。

日常可將淘米水煮沸后沖洗菜板殺菌，每周用檸檬加粗鹽摩擦去味。避免長時間浸泡或暴曬，切油膩食物后及時用中性洗滌劑清潔。儲存時遠離灶臺等高溫區(qū)域，濕度大時放置竹炭防潮包。搭配食用級樹脂菜板交替使用可延長壽命，出現(xiàn)霉斑滲入需及時更換。