砧板發(fā)霉主要由潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)鼫?、木質(zhì)吸水性、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩貙?dǎo)致，可通過(guò)白醋浸泡、小蘇打擦洗、食鹽打磨、沸水燙煮、陽(yáng)光暴曬等方法徹底清潔。

1、白醋浸泡：

霉菌在酸性環(huán)境中難以存活，將砧板浸泡于1：1的白醋水溶液中30分鐘，醋酸能滲透木質(zhì)纖維殺滅霉菌孢子。頑固霉斑可用純白醋直接涂抹，靜置10分鐘后用硬毛刷擦洗，最后用清水沖洗晾干。

2、小蘇打擦洗：

小蘇打的弱堿性可中和霉菌代謝物，取兩勺小蘇打與溫水調(diào)成糊狀，用百潔布蘸取后用力擦拭霉變區(qū)域。對(duì)于竹制砧板，可加入少量檸檬汁增強(qiáng)去污效果，擦洗后靜置15分鐘再?zèng)_洗。

3、食鹽打磨：

粗鹽顆粒能物理去除表層霉斑，將食鹽均勻撒在濕潤(rùn)的砧板上，用半個(gè)檸檬反復(fù)摩擦表面。此法特別適合處理淺層霉變，完成后用開(kāi)水沖洗，鹽分還能抑制細(xì)菌再生。

4、沸水燙煮：

高溫是最徹底的消毒方式，木質(zhì)砧板需先浸濕避免開(kāi)裂，放入沸水中煮15-20分鐘。塑料砧板可直接用100℃蒸汽熏蒸10分鐘，注意聚乙烯材質(zhì)持續(xù)加熱不宜超過(guò)120℃。

5、陽(yáng)光暴曬：

紫外線能破壞霉菌DNA結(jié)構(gòu)，清潔后的砧板需在正午陽(yáng)光下暴曬3小時(shí)以上。深色霉斑殘留可用雙氧水噴霧加強(qiáng)處理，曬干后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)木質(zhì)。

日常使用后應(yīng)立即用洗潔精清洗并豎立晾干，每周用食用油保養(yǎng)木質(zhì)砧板。建議生熟食分開(kāi)使用不同砧板，竹制砧板可每月用微波爐中火加熱2分鐘殺菌。霉變嚴(yán)重出現(xiàn)黑色菌斑或木質(zhì)疏松時(shí)需更換新砧板，長(zhǎng)期接觸黃曲霉素可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。處理過(guò)程中建議佩戴橡膠手套，霉塵吸入可能引發(fā)呼吸道不適。