鐵木菜板長期泡水會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉開裂，危害健康，需及時(shí)干燥并定期保養(yǎng)。

1、霉菌滋生：

木質(zhì)菜板長期潮濕易滋生黃曲霉菌等有害微生物，潮濕環(huán)境加速孢子繁殖。處理方法包括使用后立即擦干，每周用白醋或小蘇打溶液消毒，發(fā)霉處可用砂紙打磨后涂食用油養(yǎng)護(hù)。

2、結(jié)構(gòu)變形：

木材吸水膨脹后干燥收縮的循環(huán)過程會(huì)導(dǎo)致纖維斷裂。建議浸泡時(shí)間不超過10分鐘，清洗后豎立晾干，陰雨天可用廚房紙包裹吸水，已變形菜板可嘗試熱熨斗低溫熨燙恢復(fù)平整。

3、開裂風(fēng)險(xiǎn)：

水分蒸發(fā)不均勻會(huì)使菜板產(chǎn)生徑向裂紋，裂縫易藏污納垢。保養(yǎng)時(shí)需每月涂抹食品級(jí)礦物油或蜂蠟，深度裂紋可用木屑混合環(huán)保膠填補(bǔ)，裂紋超過3mm應(yīng)考慮更換。

4、衛(wèi)生隱患：

長期濕潤環(huán)境可能滋生大腸桿菌等致病菌。應(yīng)避免直接接觸生肉海鮮，處理不同食材時(shí)區(qū)分正反面，建議每3個(gè)月用沸水燙洗一次，紫外線消毒燈每周照射10分鐘效果更佳。

5、使用壽命：

持續(xù)泡水會(huì)使鐵木菜板使用壽命縮短60%以上。正確維護(hù)方式包括懸掛于通風(fēng)處，避免陽光直射造成干裂，使用3年以上出現(xiàn)明顯凹槽時(shí)應(yīng)及時(shí)刨平或更換。

日常使用鐵木菜板需搭配兩塊交替使用，處理熟食建議選擇不銹鋼或玻璃材質(zhì)輔助。飲食方面注意生熟分離，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)清潔刀具凹槽，護(hù)理時(shí)優(yōu)先選用天然棕櫚油養(yǎng)護(hù)，避免化學(xué)制劑滲透。每周深度清潔時(shí)可配合粗鹽摩擦去污，存儲(chǔ)環(huán)境濕度建議保持在45%-55%之間，南方潮濕地區(qū)可放置竹炭包防潮。出現(xiàn)黑色霉斑或持續(xù)異味表明木質(zhì)已變質(zhì)，需立即停用更換。