選擇不掉屑不易發(fā)霉的木菜板需關(guān)注材質(zhì)特性，推薦使用銀杏木、蜆木、橄欖木、烏檀木、竹拼接板。

1、銀杏木：

銀杏木纖維緊密且含天然抑菌成分，表面光滑不易殘留刀痕。使用前用鹽水浸泡24小時增強防腐性，日常清洗后豎立晾干，每月涂一次食品級礦物油保養(yǎng)。

2、蜆木：

東南亞蜆木密度達1.3g/cm3，高硬度特性使刀具難以刮出木屑。初次使用需用沸水燙煮消毒，存放時避免陽光直射，潮濕地區(qū)可每周用白醋擦拭防霉。

3、橄欖木：

地中海橄欖木富含油分自潔性強，木質(zhì)素結(jié)構(gòu)能阻斷霉菌營養(yǎng)源。建議選擇3cm以上厚板減少開裂風(fēng)險，清潔時禁用洗潔精以免破壞油脂層。

4、烏檀木：

非洲烏檀木含天然單寧酸，深色木質(zhì)能掩蓋霉斑視覺痕跡。新板需用粗鹽摩擦去毛刺，使用后及時擦干水分，可搭配紫外線消毒柜定期殺菌。

5、竹拼接板：

高溫壓制的竹纖維板結(jié)構(gòu)均勻無結(jié)疤，甲醛達標產(chǎn)品更安全。選擇整竹展開工藝的款式，清潔后需徹底晾干，每半年用砂紙打磨表面維持光滑度。

優(yōu)質(zhì)木菜板需配合正確養(yǎng)護方式，使用后立即用溫水沖洗避免食物殘渣堆積，每周用檸檬汁+小蘇打去味消毒。儲存時置于通風(fēng)處，雨季可放置活性炭包吸濕。竹木材質(zhì)避免長時間浸泡或暴曬，切割生熟食分開使用。日常飲食可多攝入含天然抗菌成分的蒜、姜等食材，廚房定期開窗通風(fēng)保持干燥環(huán)境，延長菜板使用壽命同時保障食品安全。