電飯鍋內(nèi)膽涂層脫落可能釋放有害物質(zhì)，建議立即停用并更換，涂層脫落主要與材質(zhì)老化、使用不當(dāng)、外力刮擦、高溫腐蝕、產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)。

1、材質(zhì)老化：

聚四氟乙烯涂層長(zhǎng)期使用后會(huì)出現(xiàn)自然老化，高溫環(huán)境下分子結(jié)構(gòu)逐漸分解。當(dāng)發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽出現(xiàn)細(xì)密裂紋或局部起泡時(shí)，需更換新內(nèi)膽。選擇陶瓷涂層或不銹鋼內(nèi)膽可延長(zhǎng)使用壽命，陶瓷內(nèi)膽耐高溫達(dá)450℃，不銹鋼內(nèi)膽需選擇304食品級(jí)材質(zhì)。

2、使用不當(dāng)：

金屬鏟勺刮擦是涂層破損的常見(jiàn)原因，烹飪后立即用冷水沖洗熱內(nèi)膽也會(huì)導(dǎo)致涂層開(kāi)裂。正確做法是使用木制或硅膠炊具，待內(nèi)膽自然冷卻后再清洗。清潔時(shí)避免使用鋼絲球，推薦使用海綿搭配中性洗滌劑，頑固污漬可用小蘇打糊浸泡處理。

3、外力刮擦：

疊放餐具時(shí)碰撞或跌落會(huì)造成涂層機(jī)械性損傷。檢查內(nèi)膽時(shí)應(yīng)重點(diǎn)觀察邊緣和底部，這些部位最容易出現(xiàn)剝落。臨時(shí)應(yīng)急可使用食品級(jí)不銹鋼修補(bǔ)膠，但長(zhǎng)期使用仍需更換新內(nèi)膽，破損處可能析出全氟辛酸等有害物質(zhì)。

4、高溫腐蝕：

持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致涂層碳化，溫度超過(guò)260℃時(shí)聚四氟乙烯開(kāi)始分解。避免長(zhǎng)時(shí)間保溫狀態(tài)，超過(guò)8小時(shí)保溫會(huì)產(chǎn)生有害氣體。選擇具有防干燒功能的電飯煲，某些型號(hào)在溫度異常時(shí)會(huì)自動(dòng)斷電保護(hù)。

5、產(chǎn)品質(zhì)量：

劣質(zhì)涂層可能含有鉛鎘等重金屬，購(gòu)買時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)FDA或GB4806.7食品接觸認(rèn)證。測(cè)試涂層附著力可用指甲輕刮，優(yōu)質(zhì)涂層不應(yīng)產(chǎn)生明顯劃痕。國(guó)際品牌如虎牌、象印采用多層噴涂工藝，涂層厚度通常在30-50微米之間。

日常使用中應(yīng)注意避免烹飪酸性食物，番茄、檸檬等食材會(huì)加速涂層溶解。每周用白醋蒸汽消毒可延長(zhǎng)內(nèi)膽壽命，具體方法為200ml水加50ml白醋煮沸后靜置10分鐘。運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充水分能減少血液粘稠度，降低攝入有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，建議每日飲水量保持在1500-2000ml。選擇糙米、燕麥等粗糧可減少米飯粘鍋概率，烹飪前浸泡20分鐘能使米粒充分吸水膨脹。