菜板推薦使用硬度適中、抗菌性強(qiáng)的天然木材，常見優(yōu)質(zhì)選擇包括銀杏木、鐵木、烏檀木、橄欖木、竹制拼接板。

1、銀杏木：

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抗菌成分，天然防霉性能突出。其纖維結(jié)構(gòu)能自動(dòng)閉合刀痕，減少細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，使用后需豎立晾干避免積水。定期涂抹食用油可延長使用壽命，建議選擇整木切割的5厘米以上厚度產(chǎn)品。

2、鐵木：

東南亞進(jìn)口的鐵木密度達(dá)1.2g/cm3，堪稱最耐用的菜板材質(zhì)。超高硬度能抵抗深刀痕，但重量較大需配合防滑墊使用。新購鐵木需用鹽水浸泡48小時(shí)防裂，每月涂抹一次蜂蠟保養(yǎng)，注意避免高溫暴曬導(dǎo)致變形。

3、烏檀木：

非洲烏檀木含有天然深色色素，具備抑制大腸桿菌的特性。中等硬度適合日常切削，表面微孔結(jié)構(gòu)需每周用檸檬汁+粗鹽清潔。選購時(shí)注意辨別真?zhèn)?，真正烏檀木沉水且?guī)в械悖穸冉ㄗh3-4厘米為宜。

4、橄欖木：

地中海橄欖木富含橄欖油成分，具備自潤滑特性不傷刀具。獨(dú)特紋理能隱藏切割痕跡，使用前需用橄欖油浸泡一周飽和油脂。注意避免 dishwasher 清洗，高溫會(huì)破壞木質(zhì)結(jié)構(gòu)，適合制作面包和熟食案板。

5、竹制拼接：

高溫壓制的竹板性價(jià)比最高，但需選擇環(huán)保膠水的食品級(jí)產(chǎn)品。竹纖維天然抑菌率超70%，建議選3層以上交叉拼接結(jié)構(gòu)防變形。使用后需立即擦干，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致開膠，每半年可用砂紙打磨表面。

日常護(hù)理可將白醋與水1：3混合噴灑消毒，不同食材建議配備兩塊菜板生熟分離。每周用粗鹽+檸檬片擦洗可去味增亮，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。橄欖油、蜂蠟、礦物油都是安全的保養(yǎng)劑，避免使用化學(xué)木材防腐劑。硬度較高的木材適合肉類處理，較軟木材適合果蔬切割，竹制菜板需注意選擇整竹展開式而非碎竹壓制型。特殊紋理木材初次使用前需用細(xì)砂紙打磨去除毛刺，所有木質(zhì)菜板出現(xiàn)明顯裂縫或霉斑時(shí)應(yīng)立即更換。