選擇防霉又安全的菜板，可以優(yōu)先考慮使用竹菜板或玻璃菜板。竹菜板因天然材質具有一定的抑菌特性，而玻璃菜板由于密度高表面光滑，也不易滋生細菌。

菜板作為日常廚房用具，直接接觸食材，其材質和衛(wèi)生狀況非常重要。木質菜板常見且使用廣泛，但木材內部容易積存水分與細菌，若不注意保養(yǎng)，霉菌問題較為普遍。塑料菜板重量輕易清潔，但若刀痕過多，也可能成為細菌滋生的溫床。

竹菜板的纖維結構致密，在合理使用和維護下，防霉效果較好。使用時要避免長期浸水，使用后應及時清洗、擦干并豎放通風處。玻璃菜板具有不吸水的特性，不易發(fā)霉，但表面硬度較高，對刀具磨損也較大，且切割時容易滑動，建議選擇帶有防滑裝置的款式。

無論選擇哪種材質的菜板，日常使用后都要定期清潔，避免交叉污染。清洗菜板時，可用流動的清水和中性洗滌劑刷洗，并定期用白醋或檸檬汁進行消毒。還應注意不同菜板分開使用，生熟食材專用分開，減少細菌感染的風險。保持菜板干燥和空氣流通，可顯著降低霉菌滋生的可能性。