炒鍋涂層常見(jiàn)材質(zhì)包括特氟龍、陶瓷涂層、鈦涂層、鉆石涂層以及麥飯石涂層。

1、特氟龍：

特氟龍是聚四氟乙烯的俗稱，具有優(yōu)異的防粘性和耐腐蝕性。高溫下可能釋放有害物質(zhì)，建議使用溫度不超過(guò)260℃。清潔時(shí)避免鋼絲球，選擇軟布或海綿。破損涂層需立即更換鍋具，防止鋁制基材暴露。

2、陶瓷涂層：

以無(wú)機(jī)硅溶膠為基底，不含PTFE和PFOA。耐溫可達(dá)450℃，但耐磨性較差。新鍋首次使用前需用食用油養(yǎng)護(hù)，避免空燒。出現(xiàn)劃痕后仍可安全使用，但防粘效果會(huì)下降。

3、鈦涂層：

通過(guò)等離子技術(shù)將鈦金屬熔覆在鍋體表面，硬度是特氟龍的3倍。適合金屬鏟操作，耐刮擦性強(qiáng)。日常使用中注意避免驟冷驟熱，鈦層與基材膨脹系數(shù)差異可能導(dǎo)致開(kāi)裂。

4、鉆石涂層：

將人工鉆石微粒融入涂層基質(zhì)，導(dǎo)熱效率提升40%。使用前需用中小火預(yù)熱2分鐘，切忌干燒。鉆石微粒會(huì)隨時(shí)間磨損，建議每2年檢查涂層狀態(tài)，磨損嚴(yán)重時(shí)更換。

5、麥飯石涂層：

實(shí)際為特氟龍改良配方，添加礦物紋理圖案。烹飪時(shí)油量可減少50%，但需注意圖案層可能隨使用淡化。清潔后需擦干水分，防止涂層與水分長(zhǎng)期接觸導(dǎo)致氧化。

不同涂層鍋具需配合對(duì)應(yīng)養(yǎng)護(hù)方式，特氟龍和陶瓷涂層鍋建議搭配木鏟或硅膠鏟，鈦涂層和鉆石涂層可耐受金屬鏟。烹飪后待鍋體自然冷卻再清洗，避免溫差過(guò)大導(dǎo)致涂層剝離。日常使用橄欖油或花生油養(yǎng)護(hù)能延長(zhǎng)涂層壽命，酸性食物烹飪后需立即清潔。存儲(chǔ)時(shí)避免疊放，可用廚房紙隔開(kāi)保護(hù)涂層表面。定期檢查涂層完整性，發(fā)現(xiàn)明顯剝落或劃痕超過(guò)3處時(shí)應(yīng)停止使用。