吃白菜、娃娃菜、包心菜的那時(shí)候，大家習(xí)慣性把表層綠葉子丟掉，保存“心部”，感覺(jué)菜心一部分才更寶貴。事實(shí)如此嗎?

　　水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量剖析顯示，對(duì)身體有利的多酚類化學(xué)物質(zhì)、綠色植物黑色素等關(guān)鍵存有與水果蔬菜果子的表層一部分，包含表層機(jī)構(gòu)、葉子及其外果皮之中。胡蘿卜素C的遍布也是一樣的規(guī)律性。這由于，太陽(yáng)光是綠色植物的動(dòng)能之源，綠色植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)業(yè)基地也在貼近太陽(yáng)的地區(qū)。人們丟掉掉的白菜、圓白菜的表層綠葉子，其胡蘿卜素C含水量比“心部”高于幾成以至于十幾倍。

　　而別的的某些蔬菜水果，接納日照市充足的綠葉子一部分營(yíng)養(yǎng)成分也更優(yōu)。如茄子挨近外皮的表層茄肉使用價(jià)值更高，青菜中的萵筍，深綠色芹菜葉要比淺綠色的莖帶有大量的胡蘿卜素A和胡蘿卜素C。

　　除開蔬菜水果，絕大多數(shù)的新鮮水果都是這般。蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的地區(qū)是鮮紅色外果皮下邊的表層瓜瓤;李子、草莓等有色金屬新鮮水果，全是外果皮周邊營(yíng)養(yǎng)成分最大。而柑橘類的皮下組織乳白色機(jī)構(gòu)中帶有最大的類黃酮化學(xué)物質(zhì)，顯而易見(jiàn)小金橘連皮吃是十分可用的。

　　只能藍(lán)莓、大櫻桃等，由內(nèi)而外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含水量都類似?？墒?，他們自身就歸屬于那類身材不大的新鮮水果。以陽(yáng)光照射規(guī)律性來(lái)剖析，容積較為小的果子，事實(shí)上營(yíng)養(yǎng)成分更高。例如櫻桃番茄，它的類黃酮含水量顯著高過(guò)一般大番茄。從膳食纖維素而言，容積不大的櫻桃番茄帶有更大占比的外果皮。西紅柿的外果皮是膳食纖維素的很好來(lái)源于，具備必須的抗癌功效。

　　盡管營(yíng)養(yǎng)成分有高矮，但身體必須“多方位”營(yíng)養(yǎng)成分，單純性吃水果蔬菜的某個(gè)位置都并不是超過(guò)規(guī)定。普遍進(jìn)食新鮮水果蔬菜，一切一部分也不丟掉，能夠確保人體對(duì)各種各樣營(yíng)養(yǎng)成分的要求。

　　白菜那樣吃養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 白菜是冬天飯桌的常旅，有“初冬大白菜美如筍”之美名，營(yíng)養(yǎng)成分較高，帶有95%左右的甲基纖維素，還帶有胡蘿卜素C、胡蘿卜素E等，在氣體非常干躁的冬季，多吃大白菜能夠具有肌膚護(hù)理和美容養(yǎng)顏實(shí)際效果。 白菜要變成美味 ，在烹飪時(shí)會(huì)某些說(shuō)道：

　　先洗再切;不適合用煮后擠汁的方式，以防止?fàn)I養(yǎng)元素的很多損害。特別是在是白菜要豎著切，有科學(xué)研究說(shuō)明那樣切對(duì)儲(chǔ)存水份更強(qiáng)，菜內(nèi)的水份損害降低，水溶營(yíng)養(yǎng)元素遺失也會(huì)降低。次之，那樣切大白菜非常容易熟，胡蘿卜素的損害降低;再度，白菜順絲切可以保存大量膳食纖維，更有益于刺激性胃腸功能。

　　必須特別注意的是，爛掉的大白菜帶有亞硝酸鹽，不可以服用;白菜在開水中焯燙的時(shí)間不能太長(zhǎng)，最好的時(shí)間為30—40秒;白菜性偏寒性，脾胃虛寒腹疼的人不可以多吃。