白菜最里面一層的就叫做白菜心，白菜心是可以用來炒著吃的一種食物，很多人吃白菜心都會用來和白菜比較老一點的葉子一起炒著吃，其實光炒白菜心來吃的話才會更好吃，更入味，而吃白菜心用來炒著吃的時候做法有很多種，里面還可以放入辣椒，這樣炒出來的白菜心也會更加的好吃，白菜心炒的時候方點蒜苗的話從顏色來看覺得非常的美觀，有食欲，那么這個白菜心怎么炒好吃呢?

做法一

材料

白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒干，烹調油，生抽，醋

做法

1、白菜嫩心洗凈切細絲。

2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。

3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒花椒干辣椒絲炒香。

4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。

5、燒熱的油同調料一起澆在菜絲上，加一點鹽和生抽及醋，拌均勻即可。

做法二

材料

主料:白菜300克，

輔料:干貝100克，

調料:鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克

做法

1.白菜取心，洗凈對剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。

2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。

3.干貝放進鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可。

做法三

材料

山東大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙

做法

1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝干備用。

2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。

3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。

4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調味料拌勻即可。

大家在炒白菜心的時候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那么就可以很成功的制作出這個白菜心，白菜心用來炒其實還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個白菜心里面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做干鍋吃。