正確食用菊苔，一般不會得癌癥，還能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，有益健康。

飲食不當(dāng)有可能會誘發(fā)癌癥，如平時經(jīng)常吃燒烤、腌制、霉變等食物，攝取過多的亞硝酸鹽、黃曲霉素等致癌物質(zhì)，可能會導(dǎo)致基因突變，體內(nèi)產(chǎn)生癌細(xì)胞，從而出現(xiàn)惡性腫瘤。

菊苔是一種野生植物，大多生長在山上，是以天然的草木灰為養(yǎng)料，無需人工施肥、打藥等，所以屬于綠色植物。菊苔中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有益。菊苔中可能有部分亞硝酸鹽，但在食用前先用開水燙煮，再清炒或做湯，可祛除菊苔中的有害物質(zhì)，并不會產(chǎn)生致癌風(fēng)險。

但要注意如菊苔生長在公路、工廠邊，最好不要食用，因這類菊苔已經(jīng)被汽車尾氣、重金屬污染，長期大量食用可能會導(dǎo)致中毒，對身體健康不利。