脂肪肝患者需限制高脂高糖食物，適宜選擇低糖高纖維水果。飲食控制的關(guān)鍵在于避免加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)補(bǔ)充護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)素。

1、高脂食物：

動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品含有大量飽和脂肪酸，會(huì)直接沉積于肝臟。豬油、奶油等烹調(diào)油脂每日攝入建議不超過25克。長(zhǎng)期過量攝入可能加速肝細(xì)胞脂肪變性，增加炎癥風(fēng)險(xiǎn)。

2、高糖食品：

蛋糕、含糖飲料等精制糖類會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲(chǔ)存于肝臟。蜂蜜、紅糖等天然甜味劑同樣需控制，每日添加糖攝入最好低于25克。血糖波動(dòng)會(huì)加重胰島素抵抗，這是脂肪肝進(jìn)展的重要誘因。

3、酒精飲品：

任何含酒精飲料都會(huì)抑制肝臟脂肪酸氧化能力。啤酒、白酒等即使少量飲用也會(huì)加重肝細(xì)胞損傷，臨床建議脂肪肝患者完全戒酒。酒精代謝產(chǎn)生的乙醛是明確的肝毒性物質(zhì)。

4、加工肉制品：

香腸、培根含有大量亞硝酸鹽和防腐劑，需要肝臟加倍解毒。這類食品的鈉含量也普遍超標(biāo)，可能誘發(fā)水鈉潴留。每周攝入加工肉類最好不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)。

5、高鹽食物：

腌制食品、醬料的過量鈉攝入會(huì)升高門靜脈壓力。每日食鹽量應(yīng)控制在5克以下，避免加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。咸魚、臘肉等傳統(tǒng)腌制食品建議用新鮮食材替代。

適宜水果選擇需兼顧低糖指數(shù)與抗氧化能力。蘋果含有的果膠能促進(jìn)脂質(zhì)排泄，每日1-2個(gè)為宜；藍(lán)莓富含花青素可減輕肝臟氧化應(yīng)激，建議每周3次每次50克；獼猴桃的維生素C含量突出，有助于肝細(xì)胞修復(fù)，每天1個(gè)即可。柑橘類水果要注意控制量，避免果糖過量。同時(shí)建議搭配每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，能顯著改善肝臟脂肪代謝。烹飪方式推薦清蒸、白灼，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。