增肌選擇雞胸肉或牛肉需根據(jù)蛋白質(zhì)含量、脂肪比例及個人需求決定，雞胸肉更適合需要低脂飲食的人群，牛肉則對需要補(bǔ)充鐵和鋅的增肌者更有利。

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肉類，每百克約含蛋白質(zhì)20克，脂肪僅1-3克，適合嚴(yán)格控制熱量攝入的增肌人群。其蛋白質(zhì)生物利用度高，富含色氨酸和B族維生素，有助于肌肉合成代謝。烹飪方式以水煮、烤制為主，避免油炸破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。部分人群長期單一攝入可能因缺乏血紅素鐵導(dǎo)致疲勞，需搭配深色蔬菜補(bǔ)充非血紅素鐵。

牛肉的蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相近，但脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸。其優(yōu)勢在于富含肌酸和血紅素鐵，能直接促進(jìn)肌肉爆發(fā)力訓(xùn)練后的恢復(fù)，改善運(yùn)動性貧血風(fēng)險。牛肉中的鋅元素參與睪酮合成，對肌肉生長有間接促進(jìn)作用。選擇牛里脊或后腿肉可減少脂肪攝入，建議采用煎烤或燉煮方式，避免高溫炭烤產(chǎn)生致癌物。消化功能較弱者需控制單次攝入量。

增肌期間建議交替食用兩種肉類以均衡營養(yǎng)，每日蛋白質(zhì)總攝入量按體重每公斤1.5-2克計算。搭配復(fù)合碳水如糙米、全麥面包提升吸收效率，訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)進(jìn)食效果最佳。注意觀察個體耐受性，對紅肉代謝異常或高尿酸血癥者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整比例，同時保證每日蔬菜水果攝入以維持酸堿平衡。