健身期間選擇雞胸肉或牛肉需根據(jù)個(gè)人需求和身體反應(yīng)決定，雞胸肉更適合需要低脂高蛋白的人群，牛肉則對(duì)需要補(bǔ)充鐵和肌酸的人群更有優(yōu)勢(shì)。

雞胸肉是典型的低脂高蛋白食物，蛋白質(zhì)吸收率較高且脂肪含量極低，適合減脂期或?qū)崃靠刂茋?yán)格的人群。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易于分解，訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)食用能快速補(bǔ)充肌肉修復(fù)所需原料。雞胸肉含有的色氨酸有助于調(diào)節(jié)情緒，但缺乏血紅素鐵和鋅等礦物質(zhì)，長(zhǎng)期單一攝入可能影響微量元素平衡。處理不當(dāng)容易導(dǎo)致口感柴硬，建議通過(guò)低溫慢煮或腌制改善。

牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)富含肌酸和血紅素，對(duì)提升爆發(fā)力和耐力訓(xùn)練效果顯著，尤其適合力量型運(yùn)動(dòng)員。牛肉中的鋅和維生素B12含量遠(yuǎn)超白肉，有助于紅細(xì)胞合成和免疫調(diào)節(jié)，但飽和脂肪含量較高，心血管風(fēng)險(xiǎn)人群需控制攝入量。草飼牛肉的共軛亞油酸含量較高，具有更好的抗炎效果。建議選擇菲力等瘦肉部位，搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收。

健身飲食應(yīng)注重蛋白質(zhì)來(lái)源的多樣性，避免長(zhǎng)期只吃單一肉類(lèi)。建議將雞胸肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)及植物蛋白搭配攝入，根據(jù)訓(xùn)練目標(biāo)調(diào)整比例。力量訓(xùn)練者可增加紅肉攝入頻率，減脂期以白肉為主。無(wú)論選擇哪種肉類(lèi)，均需注意烹調(diào)方式避免高溫煎炸，搭配足量蔬菜水果以保證微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。出現(xiàn)消化不良或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整食材并咨詢營(yíng)養(yǎng)師。