蔬菜水果中含有豐富的維生素，對(duì)于正常人來(lái)講，常吃有益于身體健康。但是對(duì)于腎功能不全的患者來(lái)講，進(jìn)食蔬菜水果是有講究的。
在腎功能不全的早期，患者應(yīng)多食青菜、水果，以供給機(jī)體充足的維生素。
但如果患者的尿量減少，尤其是每日不足500ml時(shí)，則要選擇性地食用蔬菜和水果。這是由于一般蔬菜水果都含有豐富的鉀，而腎病少尿的患者，血清中鉀含量均有所升高。如患者血清中的血鉀過(guò)高，可導(dǎo)致心跳驟停，危及生命。此外，腎功能不全時(shí)，由于患者的腎小球率下降，腎小管功能降低，鉀代謝紊亂，而不能及時(shí)將多余的鉀排除體外，導(dǎo)致高鉀血癥。
但如果腎功能不全患者使用利尿劑后，血鉀偏低時(shí)，則可多吃，特別是鮮果汁含鉀豐富，可作為口服補(bǔ)鉀之用。
水果中含鉀較高的如：西瓜、香蕉、菠蘿、芒果、棗、香瓜等；蔬菜中含鉀較高的有莧菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯等。
此外，需要注意的是哈密瓜含有豐富的鉀離子，每100克瓜肉中含有250毫克左右的鉀，腎功能不全的患者不宜食用。
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