竹菜板發(fā)霉后可用白醋、小蘇打、食鹽等方法去除霉斑，嚴(yán)重霉變時建議更換新菜板。竹菜板發(fā)霉主要與潮濕環(huán)境、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩叵嚓P(guān)，需結(jié)合霉變程度選擇處理方式。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：3比例混合，用軟布蘸取溶液擦拭霉斑區(qū)域，靜置15分鐘后沖洗。白醋的酸性成分能破壞霉菌結(jié)構(gòu)，適合淺層霉斑處理。使用后需將菜板置于通風(fēng)處晾干，避免殘留水分。

2、小蘇打研磨

在霉變處撒上小蘇打粉，用檸檬切面或軟毛刷反復(fù)摩擦，待霉斑淡化后沖洗。小蘇打的微顆粒具有物理清潔作用，配合檸檬酸能增強(qiáng)去污效果。此方法對黑色霉斑尤為有效，但需避免過度摩擦損傷竹纖維。

3、食鹽搓洗

用粗鹽粒均勻覆蓋霉斑區(qū)域，滴入少量溫水形成鹽糊，以百潔布打圈搓洗5分鐘。食鹽的滲透壓能抑制霉菌活性，同時起到物理去漬作用。處理后需用沸水燙洗菜板表面，徹底殺滅殘留菌群。

4、陽光暴曬

將處理后的菜板置于陽光下直曬3-4小時，紫外線能滅活深層霉菌孢子。暴曬時需定期翻面確保均勻受熱，曬干后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。此方法適合作為其他去霉步驟的后續(xù)輔助措施。

5、專業(yè)消毒

對頑固霉斑可使用食品級過氧化氫溶液，用棉簽點(diǎn)涂霉變處反應(yīng)10分鐘。消毒后需用流水反復(fù)漂洗，確保無化學(xué)殘留。若霉斑已滲透至竹材內(nèi)部或出現(xiàn)明顯腐朽，則建議直接更換新菜板。

日常使用竹菜板應(yīng)保持干燥，每次使用后及時用熱水沖洗并豎立晾干，每周用開水燙洗消毒。存放時遠(yuǎn)離水池等潮濕環(huán)境，可墊上透氣性好的支架。定期涂抹食用級礦物油養(yǎng)護(hù)，避免竹材開裂滋生霉菌。若發(fā)現(xiàn)霉斑反復(fù)出現(xiàn)或伴有異味，可能提示竹材已變質(zhì)，須停止使用以防霉菌毒素污染食物。