家用菜板推薦選擇木質(zhì)、竹質(zhì)、塑料或復(fù)合材料材質(zhì)，不同材質(zhì)各有優(yōu)缺點(diǎn)，需根據(jù)使用習(xí)慣和需求選擇。

木質(zhì)菜板天然抗菌性能較好，適合處理生鮮食材，但需定期保養(yǎng)防開裂。竹質(zhì)菜板硬度高不易留刀痕，但拼接工藝影響使用壽命。塑料菜板輕便易清潔，適合處理熟食，高溫可能變形。復(fù)合材料菜板結(jié)合多種優(yōu)勢(shì)，但價(jià)格較高。玻璃菜板衛(wèi)生但傷刀具，適合偶爾使用。

木質(zhì)菜板以銀杏木、烏檀木為佳，木質(zhì)纖維能抑制細(xì)菌滋生，切肉剁骨時(shí)穩(wěn)定性強(qiáng)，使用后需豎立晾干并定期涂油養(yǎng)護(hù)。竹質(zhì)菜板采用高溫壓制工藝更耐用，但膠水質(zhì)量差的低價(jià)產(chǎn)品可能釋放甲醛，選購(gòu)時(shí)注意聞氣味。食品級(jí)塑料菜板建議選擇PE材質(zhì)，可放入洗碗機(jī)清潔，但使用半年后出現(xiàn)明顯劃痕應(yīng)及時(shí)更換。

日常使用建議生熟菜板分開，每周用鹽或白醋深度清潔，懸掛存放保持干燥。木質(zhì)菜板每月涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，出現(xiàn)霉斑可用砂紙打磨。塑料菜板避免接觸沸水，復(fù)合材料菜板注意查看耐溫范圍。無(wú)論哪種材質(zhì)，使用3年以上或出現(xiàn)明顯凹槽都應(yīng)更換，防止細(xì)菌滋生影響飲食安全。