烏檀木菜板首次使用前需要用鹽水浸泡并涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。新菜板表面可能存在木屑或干燥裂紋，鹽水浸泡可幫助木材穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，食用油滲透能形成保護(hù)層。

烏檀木菜板初次使用需重點(diǎn)處理吸水防裂問題。將菜板完全浸入濃度較高的鹽水中約6小時(shí)，鹽水能促進(jìn)木材內(nèi)部水分平衡，減少后續(xù)使用中的變形概率。浸泡后擦干表面水分，置于通風(fēng)處陰干12小時(shí)以上。待完全干燥后，取少量食用級(jí)礦物油或核桃油均勻涂抹整個(gè)菜板表面，包括側(cè)面和底部，油分滲透需要8小時(shí)左右。首次養(yǎng)護(hù)建議重復(fù)涂油2-3次，每次間隔半天，確保木質(zhì)纖維充分吸收油脂。處理過程中避免暴曬或高溫烘烤，否則會(huì)導(dǎo)致木材開裂。

少數(shù)情況下烏檀木菜板出廠前已做專業(yè)養(yǎng)護(hù)。若菜板表面有明顯蠟質(zhì)層或油潤感，可直接用溫水清洗后使用。但長(zhǎng)期未使用的庫存品仍需補(bǔ)做養(yǎng)護(hù)，因倉儲(chǔ)環(huán)境可能導(dǎo)致保護(hù)層失效。部分特殊處理的拼接菜板要注意接縫處是否滲水，發(fā)現(xiàn)滲水需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。極少數(shù)對(duì)油脂過敏者，可改用蜂蠟替代食用油養(yǎng)護(hù)，但防潮效果會(huì)稍弱。

日常使用中每月補(bǔ)涂一次薄油層，清洗后立即擦干豎立存放。避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或接觸高溫物品，切禽肉海鮮后需用鹽粒搓洗消毒。定期用檸檬汁與粗鹽混合物擦拭可保持木質(zhì)抗菌性，長(zhǎng)期不用時(shí)應(yīng)密封保存于陰涼處。烏檀木菜板養(yǎng)護(hù)得當(dāng)可使用多年，但出現(xiàn)明顯裂縫或霉變時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。