電炒鍋涂層掉了通常不建議繼續(xù)使用。涂層脫落可能導(dǎo)致食物粘鍋、受熱不均，甚至釋放有害物質(zhì)。

電炒鍋的防粘涂層主要成分為聚四氟乙烯，脫落可能增加鋁制鍋體與食物的直接接觸風(fēng)險(xiǎn)。高溫烹飪時(shí)，裸露的金屬基材可能析出鋁離子，長期攝入對健康存在潛在影響。涂層破損處易積累食物殘?jiān)?，滋生?xì)菌且難以徹底清潔。部分脫落涂層可能混入食物被誤食，存在劃傷消化道的隱患。使用過程中局部高溫還可能加速涂層進(jìn)一步剝落。

若涂層僅輕微劃痕且未露底材，短期內(nèi)可低溫使用但需避免酸性食物。破損面積超過鍋底三分之一或出現(xiàn)明顯剝落時(shí)，應(yīng)立即停用。臨時(shí)使用時(shí)需控制油溫避免超過200度，減少爆炒等高溫烹飪方式。選擇木質(zhì)或硅膠鍋鏟可延緩?fù)繉幽p，但無法阻止已有破損的擴(kuò)大。

建議及時(shí)更換新鍋以確保烹飪安全，優(yōu)先選擇不銹鋼或鑄鐵材質(zhì)的無涂層炊具。日常使用中避免空燒、驟冷驟熱和金屬鏟刮擦，清洗時(shí)用軟布輕柔擦拭。存放時(shí)注意避免疊放造成涂層磨損，定期檢查涂層完整性可延長使用壽命。