選擇菜板時(shí)，整木切割的銀杏木、皂角木、鐵木、橄欖木和竹木較為安全耐用。這些木料具有抗菌性、硬度適中、不易開裂等特性，適合日常廚房使用。

一、銀杏木

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抑菌成分，能減少細(xì)菌滋生。其纖維結(jié)構(gòu)能自動(dòng)閉合刀痕，長(zhǎng)期使用不易藏污納垢。需注意避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，使用后需豎立晾干。

二、皂角木

皂角木天然含皂苷成分，具有一定清潔效果。木質(zhì)堅(jiān)硬耐磨，切菜時(shí)不易產(chǎn)生木屑。新購(gòu)皂角木菜板需用鹽水浸泡處理，防止初期使用開裂。

三、鐵木

鐵木密度高且耐腐蝕，適合處理肉類海鮮。其油性成分能形成保護(hù)層，但重量較大不易搬動(dòng)。使用前需用食用油反復(fù)涂抹養(yǎng)護(hù)。

四、橄欖木

橄欖木紋理美觀且富含抗菌油脂，切蔬果時(shí)能減少汁液滲透。木質(zhì)彈性好不傷刀刃，但價(jià)格較高。需定期用檸檬汁擦拭保持清潔。

五、竹木

竹木菜板采用高溫壓制工藝，硬度適中且環(huán)保。表面光滑不易殘留異味，適合處理熟食。需避免高溫暴曬，防止膠合劑老化。

日常使用木制菜板時(shí)，建議生熟分開并定期用粗鹽擦拭消毒。新菜板使用前需用食用油浸泡養(yǎng)護(hù)，避免陽(yáng)光直射或烘干。每半年可用砂紙打磨表面去除深層刀痕，延長(zhǎng)使用壽命。若出現(xiàn)明顯霉斑或開裂應(yīng)及時(shí)更換，處理油膩食材后建議用熱水沖洗并立即擦干。