菜板最好選擇硬度適中、不易開(kāi)裂且抗菌性強(qiáng)的木材，主要有銀杏木、烏檀木、橄欖木、楓木、竹木等。

一、銀杏木

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抑菌成分，能有效減少細(xì)菌滋生。其木質(zhì)柔韌不易傷刀，長(zhǎng)期使用不易產(chǎn)生深裂紋，適合處理生熟食材。使用后需及時(shí)晾干避免積水發(fā)霉。

二、烏檀木

烏檀木密度高耐腐蝕，天然油脂能形成保護(hù)層抑制霉菌生長(zhǎng)。表面光滑不易殘留食物殘?jiān)?，但重量較大且價(jià)格較高。初次使用需用食用油浸泡養(yǎng)護(hù)。

三、橄欖木

橄欖木含有天然抗菌物質(zhì)，木質(zhì)堅(jiān)硬耐磨且不易吸附異味。紋理緊密不易藏污納垢，適合制作長(zhǎng)期使用的菜板。需定期涂抹專用木蠟維護(hù)。

四、楓木

楓木硬度適中不易留下刀痕，淺色木質(zhì)便于觀察清潔程度。吸水率低且耐潮濕環(huán)境，但需避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。適合日常切配水果蔬菜等含水量高的食材。

五、竹木

竹制菜板采用高溫壓制工藝，密度高且價(jià)格親民。表面抗菌性能較好，但硬度較大可能加速刀具磨損。需選擇整竹工藝避免膠水殘留問(wèn)題。

無(wú)論選擇哪種菜板，使用后都應(yīng)及時(shí)用熱水沖洗并豎立晾干，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致開(kāi)裂。每月可用鹽或小蘇打深度清潔，定期涂抹食用油保養(yǎng)。生熟食材建議分板處理，出現(xiàn)明顯裂紋或霉斑時(shí)應(yīng)立即更換。天然木質(zhì)菜板需避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或放入消毒柜高溫處理，以免破壞木材結(jié)構(gòu)。