菜板發(fā)霉后可用白醋、小蘇打、食鹽、沸水燙洗或陽(yáng)光暴曬等方法徹底清潔。霉菌可能滲透木質(zhì)或塑料菜板縫隙，需根據(jù)材質(zhì)選擇合適方式處理，避免殘留毒素污染食物。

1、白醋消毒

將白醋與水按1：3比例混合，用軟布蘸取溶液反復(fù)擦拭霉斑處，靜置15分鐘后沖洗。醋酸能破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，對(duì)木質(zhì)菜板尤其有效，處理后需晾干避免二次發(fā)霉。若霉變嚴(yán)重可重復(fù)操作2-3次。

2、小蘇打去漬

在霉斑區(qū)域撒滿小蘇打粉，噴灑少量清水調(diào)成糊狀，用硬毛刷沿紋理方向刷洗。小蘇打的微顆粒能物理摩擦去除霉菌，堿性環(huán)境抑制真菌再生。塑料菜板適用此法，清洗后需用檸檬汁中和殘留堿味。

3、食鹽研磨

粗鹽與檸檬汁混合成研磨膏，以海綿打圈擦拭發(fā)霉區(qū)域。鹽粒能增加摩擦力清除深層霉斑，檸檬酸具有天然殺菌作用。此法適合竹制菜板，處理完畢需用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)防止開裂。

4、沸水燙洗

將菜板完全浸沒(méi)于沸騰水中煮10分鐘，高溫可殺滅99%的霉菌孢子。塑料菜板需控制水溫不超過(guò)80度以免變形，木質(zhì)菜板燙后要陰干防裂。此方法對(duì)頑固霉變效果顯著，但頻繁使用可能縮短菜板壽命。

5、紫外線殺菌

洗凈的菜板置于正午陽(yáng)光下暴曬6小時(shí)，紫外線能穿透霉菌細(xì)胞壁使其失活。雙面交替暴曬確保全面殺菌，塑料菜板需避免長(zhǎng)時(shí)間暴曬導(dǎo)致老化。配合前述清潔方法使用可增強(qiáng)除霉效果。

日常使用菜板應(yīng)生熟分開，每次使用后及時(shí)用硬板刷清除食物殘?jiān)⒇Q立晾干。每周用開水燙洗或鹽醋護(hù)理一次，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。若霉斑已形成黑色菌落或深入裂縫，建議更換新菜板以確保飲食安全。竹木材質(zhì)菜板可定期涂抹礦物油保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命。