新竹砧板使用前需經(jīng)過浸泡、清潔、消毒、防裂和保養(yǎng)五個步驟處理。

1、浸泡去澀：

竹砧板出廠時常帶有竹纖維澀味，需用濃鹽水浸泡6-8小時。鹽分能滲透竹纖維中和堿性物質(zhì)，同時使木質(zhì)收縮更緊密。處理時建議使用5%濃度鹽水，水面需完全沒過砧板，浸泡后需用硬毛刷順著紋理刷洗表面殘留竹屑。

2、高溫殺菌：

沸水澆淋是最有效的物理消毒方式，將砧板直立放置后，用100℃沸水正反面各澆淋3分鐘。高溫能殺滅大腸桿菌等常見細菌，處理時注意保持通風(fēng)，避免蒸汽燙傷。對雕刻紋路較深的砧板，可配合食用堿溶液擦洗縫隙。

3、油養(yǎng)防霉：

完全晾干的砧板需涂抹食品級礦物油，取10ml油劑用軟布均勻擦拭正反面及側(cè)邊。推薦使用蜂蠟與椰子油3：7混合的天然養(yǎng)護劑，每月保養(yǎng)一次可防止霉菌滋生。處理后的砧板需靜置12小時待油分完全吸收。

4、防裂處理：

新砧板使用初期易出現(xiàn)細紋，可在首次使用前用微波爐中火加熱2分鐘驅(qū)除內(nèi)部水分。日常存放時需遠離熱源，豎立放置保持通風(fēng)。發(fā)現(xiàn)微小裂紋時立即涂抹木工膠填補，并用重物壓實24小時。

5、日常維護：

使用后立即用50℃溫水沖洗，生熟食分區(qū)域使用可降低交叉污染風(fēng)險。每周用檸檬汁與小蘇打糊深度清潔，頑固污漬可用細砂紙順紋打磨。避免長時間浸泡或使用鋼絲球清潔，這會破壞表面保護層。

竹砧板日常保養(yǎng)需結(jié)合物理清潔與化學(xué)養(yǎng)護，建議準備兩塊砧板輪換使用。清潔后懸掛于通風(fēng)處，雨季可放置活性炭包防潮。切割禽肉后建議用白醋噴霧消毒，處理海鮮類食材后需用粗鹽摩擦去腥。定期用砂紙輕微打磨可保持表面平整度，使用三年后建議更換。