砧板材質(zhì)選擇需兼顧衛(wèi)生性、耐用性和使用場景，常見優(yōu)質(zhì)材質(zhì)包括木質(zhì)、竹制、塑料、不銹鋼和復(fù)合材料。

1、木質(zhì)砧板：

天然木材如銀杏木、檜木具有抗菌性，纖維結(jié)構(gòu)能減少刀刃磨損，但需定期涂油養(yǎng)護(hù)防止開裂。使用后需徹底清潔并豎立晾干，避免滋生霉菌。重度切砍可能導(dǎo)致刀痕積垢，建議生熟食分開使用。

2、竹制砧板：

高密度竹纖維比普通木材更耐潮濕，抗菌性能優(yōu)異且環(huán)保。部分產(chǎn)品采用膠合工藝，選購時需認(rèn)準(zhǔn)食品級粘合劑。竹砧板硬度較高，長期使用易傷刀刃，適合處理蔬菜水果等輕度切割。

3、塑料砧板：

聚乙烯PE和聚丙烯PP材質(zhì)輕便耐腐蝕，可高溫消毒且價(jià)格低廉。建議選擇抗菌添加型產(chǎn)品，使用中避免高溫變形。刀痕處易藏匿細(xì)菌，需每半年更換，彩色砧板更適合分類處理食材。

4、不銹鋼砧板：

304食品級不銹鋼完全杜絕細(xì)菌滋生，適合處理海鮮肉類。表面需搭配防滑硅膠墊，使用時注意避免金屬碰撞噪音。低溫特性適合冷凍食材處理，但長期使用可能磨損刀具刃口。

5、復(fù)合材料砧板：

稻殼纖維與樹脂混合材質(zhì)兼具環(huán)保與抗菌性，橡膠木基材配合抗菌涂層實(shí)現(xiàn)多功能使用。這類產(chǎn)品通常設(shè)計(jì)有導(dǎo)流槽和防滑邊，但需注意部分復(fù)合材料不耐高溫蒸汽消毒。

日常使用建議配備兩塊以上砧板區(qū)分生熟食，木質(zhì)竹制砧板每月需用鹽+檸檬深度清潔，塑料砧板可用漂白劑浸泡消毒。處理海鮮后建議立即用50℃以上熱水沖洗，所有砧板出現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時更換。搭配使用砧板防滑墊和專用保養(yǎng)油能延長使用壽命，收納時保持干燥通風(fēng)避免交叉污染。