選擇砧板材質(zhì)需考慮耐用性、抗菌性和使用場景，推薦木質(zhì)、竹制、塑料、復(fù)合材料、不銹鋼五種材質(zhì)。

1、木質(zhì)砧板：

天然木材如銀杏木、烏檀木纖維結(jié)構(gòu)能自動修復(fù)刀痕，減少細(xì)菌滋生，但需定期涂油養(yǎng)護(hù)。優(yōu)點在于刀感柔和保護(hù)刀具，適合處理生鮮肉類和果蔬。注意避免長時間浸泡，每月用鹽和檸檬深度清潔一次，陰涼處晾干后涂抹礦物油防裂。

2、竹制砧板：

高密度竹纖維比普通木材更抗菌，硬度適中不易留痕。選購時注意粘合膠水需符合FDA標(biāo)準(zhǔn)，避免甲醛超標(biāo)。日常使用后立即擦干，每周用白醋噴霧消毒，避免高溫暴曬導(dǎo)致變形。適合處理熟食和蔬果，但不宜砍剁骨頭。

3、塑料砧板：

聚乙烯材質(zhì)輕便耐摔，可高溫消毒且價格低廉。推薦選擇抗菌添加的食品級PP材質(zhì)，不同顏色區(qū)分生熟食使用。刀痕易藏污納垢，建議每三個月更換，日常用75%酒精或漂白劑溶液浸泡殺菌。適合處理海鮮等異味食材。

4、復(fù)合材料砧板：

稻殼纖維或橡膠木混合樹脂制成，兼具抗菌性和防滑性。表面微紋理設(shè)計減少打滑風(fēng)險，可直接進(jìn)洗碗機(jī)清潔。注意選擇無BPA成分產(chǎn)品，避免處理高溫食物導(dǎo)致變形。適合日常家庭多場景使用，壽命可達(dá)5年以上。

5、不銹鋼砧板：

304醫(yī)用級不銹鋼抑菌率超99%，適合處理易交叉污染的禽類食材。使用時墊防滑硅膠墊，搭配陶瓷刀避免金屬刮擦。每次用完立即用沸水沖洗，頑固污漬用小蘇打糊擦拭。注意邊緣需圓角設(shè)計，防止割傷。

根據(jù)食材類型搭配不同材質(zhì)砧板能提升安全性，生熟食分開使用是關(guān)鍵。木質(zhì)竹制砧板需保持干燥，塑料砧板定期更換，不銹鋼材質(zhì)建議作為輔助板使用。日常護(hù)理可嘗試用粗鹽+檸檬去味，小蘇打+白醋殺菌，食用油每月養(yǎng)護(hù)木質(zhì)砧板。處理海鮮后建議用沸水燙洗，禽類食材使用后需深度消毒。砧板存放需通風(fēng)直立，避免潮濕環(huán)境滋生霉菌。