新木菜板使用前需經(jīng)過(guò)消毒、去毛刺、防裂處理，具體方法包括鹽水浸泡、食用油養(yǎng)護(hù)、高溫蒸煮、表面打磨、日常保養(yǎng)。

1、鹽水浸泡：

新木菜板內(nèi)部可能存在木屑和細(xì)菌，將菜板完全浸入10%濃度鹽水中8小時(shí)，鹽水能滲透木質(zhì)纖維殺菌，同時(shí)幫助木材排出內(nèi)部空氣減少開(kāi)裂風(fēng)險(xiǎn)。浸泡后需用清水沖洗并陰干，避免暴曬導(dǎo)致變形。

2、食用油養(yǎng)護(hù)：

處理后的菜板需涂抹食用油形成保護(hù)層，選擇食品級(jí)礦物油或核桃油，均勻涂抹正反面及側(cè)邊，靜置2小時(shí)讓油分滲透。首次養(yǎng)護(hù)建議連續(xù)操作3天，之后每月維護(hù)一次，特別注意刀痕處的補(bǔ)油。

3、高溫蒸煮：

將菜板放入蒸鍋大火蒸20分鐘，高溫可殺滅99%的細(xì)菌。竹制菜板可延長(zhǎng)至30分鐘，處理后立即擦干水分。此方法適用于砧板使用半年后的深度清潔，但楓木等材質(zhì)需控制時(shí)間以防變形。

4、表面打磨：

使用400目砂紙沿木紋方向打磨，去除毛刺和粗糙部分。處理后的表面觸感應(yīng)光滑無(wú)毛糙，特別注意邊緣倒角處理。打磨后產(chǎn)生的木粉需用鬃毛刷清除，不可水洗避免纖維膨脹。

5、日常保養(yǎng)：

使用后立即用硬毛刷清除殘?jiān)?，每周用檸檬加粗鹽擦拭殺菌。存放時(shí)豎立放置保持通風(fēng)，避免潮濕環(huán)境滋生霉菌。出現(xiàn)霉斑可用白醋與小蘇打糊狀物涂抹，靜置15分鐘后沖洗。

新木菜板養(yǎng)護(hù)期間避免處理生肉海鮮，初期使用可墊食品級(jí)硅膠墊減少刀痕。日常建議準(zhǔn)備兩塊菜板區(qū)分生熟食，使用后懸掛于干燥處。定期用蜂蠟護(hù)理可延長(zhǎng)使用壽命，竹制菜板需注意防霉，實(shí)木菜板冬季需遠(yuǎn)離暖氣。處理食材前建議用沸水沖洗表面，使用三年以上的菜板出現(xiàn)深層裂紋應(yīng)及時(shí)更換。