新買的菜板起毛可能由木材質(zhì)量差、使用方式不當(dāng)、保養(yǎng)不足、刀具鋒利度不足、環(huán)境濕度過高引起，可通過打磨拋光、涂抹食用油、更換菜板、調(diào)整使用習(xí)慣、控制環(huán)境濕度解決。

1、木材質(zhì)量差：

低價菜板多采用軟木或拼接木料，纖維結(jié)構(gòu)松散易起毛。選擇椴木、銀杏木等硬質(zhì)木材菜板，密度高不易開裂起毛。購買時觀察表面是否光滑無毛刺，避免選有明顯接縫的拼接板。

2、使用方式不當(dāng)：

垂直剁砍或使用刀背敲擊會破壞木質(zhì)纖維。正確操作應(yīng)保持刀具30度斜角切配，剁骨時墊濕毛巾緩沖。新菜板使用前先用粗鹽擦拭表面，能強化木質(zhì)密度。

3、保養(yǎng)不足：

木質(zhì)菜板需定期涂抹食用油養(yǎng)護。每月用橄欖油或蜂蠟均勻涂抹，靜置6小時吸收。出現(xiàn)毛刺時，可用細砂紙沿木紋方向輕磨，再涂油養(yǎng)護恢復(fù)光滑。

4、刀具鋒利度：

鈍刀需更大力度切割，加劇菜板磨損。保持刀具鋒利度，定期使用磨刀石打磨。測試標(biāo)準為刀刃能輕松切開A4紙，切割時無需用力下壓。

5、環(huán)境濕度影響：

潮濕環(huán)境使木材吸水膨脹，干燥后纖維翹起。存放處保持通風(fēng)，濕度40%-60%最佳。竹制菜板可煮沸10分鐘殺菌，陰干后涂油防霉。

日常護理可將白醋與小蘇打按1：1調(diào)成糊狀，每周擦洗菜板殺菌去味。切割生熟食使用不同菜板，推薦配備兩套交替使用。處理魚肉后立即用檸檬片擦拭，能中和腥味防止?jié)B色。長期未用的菜板需重新打磨上油，恢復(fù)表面致密性后再使用。運動方面無特殊要求，注意避免菜板跌落造成邊緣開裂。