草酸含量高的食物有很多?，F(xiàn)實(shí)生活中草酸多存在于一些蔬菜水果中。很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足夠，人體一天的使用了。如果你想補(bǔ)充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧，那樣你就不需要擔(dān)心了。草酸對(duì)人體的健康，走著至關(guān)重要的作用，因此人體必須每天補(bǔ)充蔬菜水果。這樣更有利于身體健康。

澀味越重的蔬菜草酸含量越高

據(jù)范志紅介紹，人體的草酸來(lái)源有兩種，一種是隨食物吃進(jìn)體內(nèi)的，叫做外源性草酸。另一種是甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質(zhì)在體內(nèi)代謝之后轉(zhuǎn)變成的草酸，叫做內(nèi)源性草酸。內(nèi)源性草酸在體內(nèi)的含量很低，我們身體獲得的大部分草酸來(lái)自于食物，比如部分蔬菜和野菜。范志紅說(shuō)，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過(guò)含量差異很大，最多能夠相差百倍。

一般來(lái)說(shuō)，藜科、傘形科和莧科蔬菜，草酸含量都相對(duì)較高。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部測(cè)定的數(shù)據(jù)，馬齒莧草酸含量達(dá)1.31%，餐館里常用來(lái)裝點(diǎn)盤子的歐芹草酸高達(dá)1.7%.和這些蔬菜相比，菠菜的草酸含量還算相對(duì)較低的，為0.97%.范志紅表示，鑒別蔬菜中草酸含量多少，通過(guò)口感就可了解。

一般來(lái)說(shuō)，帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量高，如鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏，這些蔬菜最好焯煮之后再烹調(diào)，不僅可以去除40%至70%的草酸，味道口感也會(huì)好得多。雖然這樣會(huì)損失一點(diǎn)維生素C和葉酸，但只要多吃蔬菜，是能夠補(bǔ)回來(lái)的。