扁豆是一種豆類，因?yàn)樾螤钶^其他豆類更加扁平，所以被稱為扁豆。扁豆一般不會(huì)作為單獨(dú)的食材食用，通常都是用來(lái)煮湯或入藥，而它的功效性也明顯比食用性更加高一些。那么，扁豆湯的功效與作用有哪些呢?接下來(lái)，我們就一起了解一下扁豆吧。

　　一.扁豆湯的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，扁豆是甘淡溫和的化濕健脾藥，可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。《本草綱目》等醫(yī)籍記載其還有“暖脾胃，止消渴”、“殺酒毒，解河豚毒”等功效，為藥食兩用之佳品。藥理學(xué)證實(shí)，其富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血細(xì)胞凝集素等物質(zhì)，具有抗病毒、降血糖、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤適宜青少年和糖尿病、癌癥患者食用。

　　二.茄汁扁豆的做法

　　主料

　　扁豆400g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 茄汁適量 味精適量 蔥適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有原材料：凈扁豆、茄汁、蔥。

　　2.起鍋熱油、爆香蔥花。

　　3.然后放入扁豆。

　　4.反復(fù)煸炒，炒至扁豆塌秧。

　　5.接著加入茄汁。

　　6.燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味，燉制5分鐘左右。

　　7.加味精提鮮，翻炒均勻即可關(guān)火。

　　8.出鍋裝盤，即可食用。

　　三.扁豆燒肉的做法

　　主料

　　五花肉500g 扁豆300g

　　輔料

　　油15g 鹽8g 白糖10g 姜5g 八角1個(gè) 桂皮3g 料酒5g

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需主料：扁豆200克、五花肉500克 輔料：植物油15克、鹽8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1個(gè)、桂皮3克

　　2.把扁豆去掉頭尾切斜段、姜切片

　　3.五花肉切片

　　4.涼水下湯鍋，煮開(kāi)撈起瀝干水分

　　5.熱鍋涼油油熱5成下白糖，翻炒出小咖啡色的泡泡

　　6.下五花肉翻炒均勻上色

　　7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味

　　8.加水大火燒開(kāi)

　　9.轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右

　　10.加扁豆

　　11.加鹽翻炒均勻

　　12.再燒15分鐘左右

　　13.加味精翻炒均勻即可

　　四.扁豆炒粉的做法

　　主料

　　扁豆100g 土豆粉150g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 辣椒適量 醬油適量 味精適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需要的食材; 扁豆切絲，辣椒切絲，土豆粉切碎，

　　2.熱鍋熱油下入扁豆加鹽炒勻，

　　3.均勻的翻炒片刻，

　　4.放進(jìn)辣椒提辣，

　　5.再倒進(jìn)土豆粉，

　　6.炒勻，

　　7.淋上醬油上色，

　　8.炒片刻，

　　9.放點(diǎn)味精提鮮，

　　10.炒勻出鍋。

　　小編結(jié)語(yǔ)：扁豆湯的功效與作用有哪些?扁豆的功效主要有祛濕、健脾胃等等，是非常適合容易上火而且體質(zhì)濕熱的人食用的。扁豆l可以和豬骨頭、赤小豆、蓮蓬、薏苡仁、燈芯草、玉蝴蝶等等一起熬湯，這款湯品具有清熱祛濕的功效。