炒扁豆烹飪簡單，味美好吃。炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能健脾胃，增進食欲。那么，炒扁豆的功效與作用有什么呢？接下來為大家解答一下。

炒扁豆的功效與作用

1、增強免疫力

扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性，進而提高自身免疫力。

2、防止便秘

扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效，因此常吃扁豆可以預防便秘。

3、降血糖

扁豆同其他豆類一樣含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低體內(nèi)的含糖量，起到降血糖的作用。

扁豆的營養(yǎng)價值

1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長。

2、所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

3、含多種微量元素，能減少粒細胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對白細胞減少癥有效，又能增強細胞免疫功能。

4、含植物血細胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,對機體細胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細胞發(fā)生凝集反應，從而發(fā)揮其細胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

以上即是對炒扁豆的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，