芹菜對高血壓有一定幫助，適量食用可能輔助調節(jié)血壓。芹菜含有芹菜素、鉀等成分，有助于擴張血管、促進鈉排泄。
芹菜中的芹菜素屬于黃酮類化合物，具有輕度鈣離子拮抗作用，能夠松弛血管平滑肌。這種生物活性成分可能通過抑制血管緊張素轉換酶活性，產生類似降壓藥的作用機制。芹菜莖部含有的3-正丁基苯酞是特有的揮發(fā)性物質，可阻斷鈣離子通道，減少血管阻力。芹菜還富含膳食纖維，能結合腸道內膽固醇，間接改善血管彈性。鉀元素含量較高，每100克芹菜莖含鉀約260毫克，有助于平衡體內鈉鉀比例，減輕高鹽飲食對血壓的影響。
芹菜降壓效果存在個體差異，不能替代藥物治療。嚴重高血壓患者可能出現芹菜素代謝異常，過量攝入可能干擾華法林等抗凝藥物療效。部分人群對芹菜過敏，食用后可能出現口腔過敏綜合征。腌制芹菜含鈉量高，可能抵消其降壓作用。低血壓人群過量食用可能導致血壓過低，出現頭暈等不適癥狀。
建議高血壓患者將芹菜作為膳食補充，每日食用量控制在100-200克。優(yōu)先選擇新鮮芹菜涼拌或急火快炒，避免長時間高溫烹煮破壞活性成分。合并腎功能不全者需監(jiān)測血鉀水平。服用降壓藥期間應保持飲食規(guī)律，定期監(jiān)測血壓變化。若出現血壓波動或不適，應及時就醫(yī)調整治療方案。
