膝關節(jié)炎患者需避免高脂肪、高糖、高嘌呤及刺激性食物，同時減少精制碳水化合物的攝入。飲食禁忌主要包括肥肉、油炸食品、甜點、動物內臟、酒精、濃茶、咖啡等。適當增加富含優(yōu)質蛋白、維生素D及抗炎成分的食物有助于緩解癥狀。

1、高脂肪食物

肥肉、油炸食品等含大量飽和脂肪酸，可能加重關節(jié)炎癥反應。這類食物會促進體內前列腺素E2等炎性介質生成，導致關節(jié)腫脹疼痛加劇。豬油、牛油、奶油等動物油脂也應限制。烹飪建議用橄欖油替代，其單不飽和脂肪酸具有抗炎作用。

2、高糖食品

甜點、含糖飲料會升高血糖水平，促使晚期糖基化終產(chǎn)物積累，加速關節(jié)軟骨退化。精制糖還會干擾鈣吸收，影響骨骼健康。蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑也需控制用量，每日添加糖攝入不超過25克。

3、高嘌呤食物

動物內臟、濃肉湯、沙丁魚等嘌呤含量高，代謝后產(chǎn)生尿酸可能誘發(fā)痛風性關節(jié)炎。急性發(fā)作期需嚴格禁食這類食物，緩解期每周攝入不超過2次。同時要多喝水促進尿酸排泄，每日飲水量保持在2000毫升以上。

4、刺激性飲品

酒精會抑制成骨細胞活性，加劇骨質疏松；咖啡因可能干擾鈣質吸收；濃茶中的鞣酸影響鐵吸收，均不利于關節(jié)修復。每日酒精攝入不超過15克，咖啡限制在2杯以內?？捎镁G茶替代紅茶，其兒茶素具有抗氧化作用。

5、精制碳水化合物

白面包、白米飯等精制碳水會升高血糖指數(shù)，促進炎癥反應。建議用全谷物替代，如糙米、燕麥等富含膳食纖維的食物，有助于控制體重并減少關節(jié)負荷。每日全谷物攝入量建議達到50-150克。

膝關節(jié)炎患者日常應保持理想體重，減輕膝關節(jié)負擔。建議采用地中海飲食模式，多攝入深海魚、堅果、深色蔬菜等抗炎食物。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸?？蛇m量補充硫酸氨基葡萄糖膠囊、鈣爾奇D片、維生素E軟膠囊等營養(yǎng)素，但需在醫(yī)生指導下使用。每周進行低強度運動如游泳、騎自行車等，避免爬樓梯、深蹲等加重關節(jié)磨損的動作。若出現(xiàn)持續(xù)疼痛或關節(jié)變形，應及時到風濕免疫科或骨科就診。