在一般人看來，牛奶的營養(yǎng)高于豆?jié){，喝牛奶比喝豆?jié){好，其實不然，牛奶、豆?jié){各有優(yōu)勢。相比之下，豆?jié){的五大優(yōu)勢足以改變我們對豆?jié){的偏見。

　　聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。

　　北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點?豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。

　　牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌，所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆?jié){。

　　有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，又適當(dāng)加點豆?jié){。

　　豆?jié){與牛奶相比，有5大優(yōu)勢：

　　1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等。這些對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。

　　2.含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。

　　3. 含有膳食纖維。豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。

　　4.熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

　　5.作為植物性食品，大豆的污染危險相對于動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能污染和摻假環(huán)節(jié)。