菜板是否需要兩年一換取決于使用頻率、材質(zhì)和保養(yǎng)情況。木質(zhì)菜板若出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑需及時(shí)更換，塑料菜板老化變形后也應(yīng)更換，而竹制菜板耐用性較強(qiáng)可適當(dāng)延長(zhǎng)使用周期。

木質(zhì)菜板長(zhǎng)期使用后易滋生細(xì)菌，尤其是切割生肉后的縫隙難以徹底清潔。當(dāng)表面出現(xiàn)發(fā)黑霉斑或深層刀痕時(shí)，即使用開(kāi)水燙洗也無(wú)法完全殺滅霉菌，此時(shí)建議更換。塑料菜板雖然抗菌性較好，但高溫和刀具反復(fù)切割會(huì)導(dǎo)致材質(zhì)變形開(kāi)裂，產(chǎn)生微塑料顆粒污染食物。若發(fā)現(xiàn)菜板邊緣翹起或中間凹陷超過(guò)一定深度，需立即停用。

竹制菜板因密度高且含天然抑菌成分，在無(wú)開(kāi)裂情況下可適當(dāng)延長(zhǎng)使用至3-4年。但若長(zhǎng)期接觸酸性食材導(dǎo)致表面腐蝕，或出現(xiàn)橫向裂紋可能藏匿食物殘?jiān)鼤r(shí)仍需更換。特殊材質(zhì)的抗菌菜板若涂層完好無(wú)破損，可參考說(shuō)明書(shū)標(biāo)注的使用年限。

日常使用菜板時(shí)應(yīng)生熟分開(kāi)，每次使用后立即用硬毛刷清洗并豎立晾干。每月用鹽或小蘇打深度清潔，木質(zhì)菜板可定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。無(wú)論何種材質(zhì)，當(dāng)出現(xiàn)影響使用的結(jié)構(gòu)性損壞或難以清除的污漬時(shí)，無(wú)須拘泥于固定更換周期，應(yīng)及時(shí)更換保障飲食安全。