去除菜板霉菌最有效的方法有高溫燙洗、白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽搓洗、陽光暴曬等。菜板發(fā)霉主要與潮濕環(huán)境和食物殘渣殘留有關，需定期清潔并保持干燥。

1、高溫燙洗

將菜板用沸水持續(xù)澆淋5分鐘以上，高溫能殺滅大部分霉菌孢子。木質菜板可先刮除表面霉斑再燙洗，避免高溫導致開裂。塑料菜板耐熱性較好，可直接煮沸3分鐘，注意避免變形。處理后需立即擦干，防止水分滯留。

2、白醋浸泡

白醋中的醋酸能破壞霉菌細胞結構。按1：1比例稀釋白醋后浸泡菜板30分鐘，頑固霉斑可用純醋直接擦拭。此法適合竹制菜板，浸泡后需用清水徹底洗凈酸味。若霉變嚴重可重復操作，配合軟毛刷清潔縫隙。

3、小蘇打刷洗

小蘇打水溶液呈弱堿性，能分解霉菌代謝產(chǎn)物。取兩勺小蘇打加水調成糊狀，均勻涂抹霉斑處靜置15分鐘后刷洗。對于溝壑較深的菜板，可撒干粉直接搓洗增強摩擦力。處理后用檸檬汁中和殘留堿分，避免影響食物口感。

4、食鹽搓洗

粗鹽顆粒能物理磨除表面菌膜，同時抑制霉菌再生。將食鹽均勻撒在潮濕的菜板上，用半個檸檬反復擦拭霉變區(qū)域。此法適合處理新鮮霉斑，對已滲入材質的深層霉菌效果有限。操作后需用熱水沖洗，避免鹽分腐蝕菜板。

5、陽光暴曬

紫外線具有天然殺菌作用，將洗凈的菜板置于陽光下暴曬6小時以上。木質菜板需翻面晾曬防止變形，塑料菜板避免長時間暴曬老化。曬后涂抹食用油養(yǎng)護，特別適用于砧板接縫處發(fā)霉的情況。雨季可用紫外線消毒燈替代。

日常使用菜板建議生熟食分開，每次使用后立即用硬刷清除殘渣并豎立晾干。每周至少深度清潔一次，潮濕季節(jié)可放置活性炭包吸濕。發(fā)現(xiàn)霉斑應及時處理，若霉菌已深入材質或出現(xiàn)黑綠色菌落，建議更換新菜板。存儲時避免貼墻放置，可選擇透氣性好的支架保持通風。