菜板推薦使用硬度適中、抗菌性強(qiáng)的天然木材，常見(jiàn)優(yōu)質(zhì)選擇包括銀杏木、蜆木、橄欖木、烏檀木和鐵木。

1、銀杏木：

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抗菌成分銀杏酚，天然防霉效果顯著。使用前需用鹽水浸泡24小時(shí)防止開(kāi)裂，日常保養(yǎng)可涂抹食用油延長(zhǎng)使用壽命。避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或暴曬，出現(xiàn)深裂紋需及時(shí)更換。

2、蜆木：

廣西特產(chǎn)的蜆木密度達(dá)1.2g/cm3，刀痕自愈性強(qiáng)。選購(gòu)時(shí)注意辨別真?zhèn)危嫱樐厩忻婵梢?jiàn)放射性花紋。新板需用粗鹽反復(fù)擦拭去除木屑，使用后豎立晾干，每月用檸檬汁擦拭可保持清潔。

3、橄欖木：

地中海橄欖木含天然橄欖油成分，具備抑菌和防干裂特性。建議選擇3cm以上厚度的整木砧板，使用后需用熱水沖洗并立即擦干。定期用海鹽+檸檬皮摩擦可去除異味，適合處理海鮮類(lèi)食材。

4、烏檀木：

非洲烏檀木硬度適中不傷刀，毛孔細(xì)膩不易藏菌。新板初次使用前需用沸水燙洗激活木質(zhì)纖維，避免切剁油脂過(guò)多的肉類(lèi)。每季度用砂紙輕微打磨可修復(fù)表面刀痕，使用壽命可達(dá)5年以上。

5、鐵木：

東南亞鐵木堪稱(chēng)最耐用菜板材質(zhì)，但重量較大需配合防滑墊使用。正宗鐵木沉水且呈暗紅色，使用前需用食用油反復(fù)浸泡兩周。注意鐵木不適合處理酸性食材，建議專(zhuān)板專(zhuān)用。

優(yōu)質(zhì)木菜板需配合正確養(yǎng)護(hù)方式，使用后立即清洗并豎立通風(fēng)，避免使用洗潔精浸泡。每周用粗鹽+白醋混合液深度清潔，每半年涂抹食品級(jí)礦物油保養(yǎng)。處理生肉與熟食建議分板使用，竹制菜板雖便宜但易開(kāi)裂藏菌，塑料菜板高溫易變形釋放有害物質(zhì)。根據(jù)使用頻率，家庭建議備置2-3塊不同尺寸的木菜板，切水果選用較輕的橄欖木，剁骨推薦4cm厚鐵木，日常料理可用烏檀木或蜆木。