菜板發(fā)霉可通過白醋消毒、小蘇打去漬、食鹽摩擦、沸水燙洗、日光暴曬等方法徹底清潔。

1、白醋消毒：

霉菌在酸性環(huán)境中難以存活，將白醋與水按1：1混合后噴灑菜板表面，靜置10分鐘能分解霉斑。頑固霉?jié)n可用純白醋浸泡30分鐘，木質(zhì)菜板需控制浸泡時間避免變形，處理后用硬毛刷沿紋理方向刷洗。

2、小蘇打去漬：

小蘇打形成的堿性環(huán)境能破壞霉菌結(jié)構(gòu)。取三勺小蘇打加檸檬汁調(diào)成糊狀，厚敷霉斑處20分鐘，塑料菜板可用鋼絲球輕擦，竹制菜板建議使用絲瓜瓤避免劃傷。處理后用60℃以上熱水沖洗去除殘留。

3、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒能物理去除表層霉菌。將食鹽均勻撒在濕潤的菜板上，用切開的檸檬剖面反復(fù)擦拭，檸檬酸與鹽粒形成雙重去污效果。此法適合輕微霉變，處理后需用食用油涂抹木質(zhì)菜板養(yǎng)護。

4、沸水燙洗：

100℃高溫可殺滅大部分霉菌孢子。將菜板完全浸沒沸水中煮15分鐘，塑料材質(zhì)需確認耐溫等級。砧板邊緣易藏匿霉菌，燙洗時要用夾子翻轉(zhuǎn)確保全面殺菌，處理后立即晾干避免二次滋生。

5、日光暴曬：

紫外線能破壞霉菌DNA結(jié)構(gòu)。正午時段將菜板置于陽光下直射4小時，每半小時翻面一次。深色霉斑可配合雙氧水噴灑增強效果，暴曬后需用砂紙打磨木質(zhì)菜板去除被氧化的表層。

日常使用建議每周用食用油養(yǎng)護木質(zhì)菜板形成保護層，塑料菜板需避免高溫變形。處理生食后立即用洗潔精清洗，豎立存放保持通風(fēng)干燥。霉變嚴重的菜板出現(xiàn)黑色菌斑或酸腐味時應(yīng)更換，孕婦及免疫力低下人群建議使用抗菌材質(zhì)菜板。生熟食分開使用不同菜板，可選用顏色區(qū)分避免混淆。