猴頭菇是生活中很常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，奇味道可口迷人，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃猴頭菇也有許多禁忌要注意，如果吃猴頭菇的方法不當(dāng)，也可能對(duì)健康帶來(lái)不利的影響，因此掌握正確的吃法是非常重要的，其實(shí)猴頭菇要想做的營(yíng)養(yǎng)好吃，并不復(fù)雜哦。

1、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)吃法

1.猴頭菇木耳煮雞

材料：光雞800克、猴頭菇水發(fā)后250克、木耳水發(fā)后100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜去皮拍碎20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調(diào)味便成。

2.猴頭菇乳鴿煲

材料：乳鴿一只，猴頭菇100克，杜仲50克，青菜兩棵。

做法：猴頭菇?jīng)_洗后放入盆內(nèi)，用溫水泡發(fā)，約30分鐘后撈出，削去根部，再洗凈切成兩毫米厚的大片，乳鴿切塊，焯水后加料酒、姜片、火腿等調(diào)料煨50分鐘，與猴頭菇、杜仲一同倒入燉盅內(nèi)蒸30分鐘，加入焯水青菜、鹽、味精調(diào)味即可。

2、猴頭菇的烹飪技巧

1.先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；

2.先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；

3.先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；

4.先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。