蔬菜是我們最為熟悉的一類(lèi)食材了，蔬菜含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蔬菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以蔬菜深受人們的喜愛(ài)，蔬菜的種類(lèi)有很多種，我們可以采用不同的蔬菜搭配起來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就給大家來(lái)介紹一下炸蔬菜丸子的家常做法。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來(lái)看，膳食纖維也是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素不可低估，1990年國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來(lái)自蔬菜，可見(jiàn)蔬菜對(duì)人類(lèi)健康的貢獻(xiàn)之巨大。蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對(duì)人體健康有益的成分，如類(lèi)胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素，對(duì)人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

1.紅蘿卜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調(diào)未料混合拌勻備用。

2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、面粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型后，撈起瀝油盛盤(pán)。

4.另可搭配蕃茄醬一同食用。

在上面的文章里面我們介紹了什么是蔬菜，我們知道蔬菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蔬菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸蔬菜丸子的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。