豬大腸是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種肉類，豬大腸主要是豬身體當(dāng)中的內(nèi)臟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ，富含一定的脂肪含量，而制作豬大腸首先需要把大腸煮熟，而一般煮大腸的時(shí)間為1-2個(gè)小時(shí) 左右，在煮大腸之前可以先侵泡一會(huì)。

　　豬大腸煮1.5-2個(gè)小時(shí)左右，具體煮法為：

　　1、清洗干凈豬大腸，在清洗過(guò)程中多加一步浸泡，但是在浸泡時(shí)最好把腸衣翻過(guò)來(lái)，然后在撕 下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會(huì)出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象。

　　2、然后焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環(huán)節(jié)，焯水到八成熟即可，焯水的時(shí)候可以加一點(diǎn)醋 ，減輕一點(diǎn)大腸的腥味，到時(shí)候吃起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得味道重了。

　　3、然后切塊，將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)，鹵 腸火候要適當(dāng)。

　　大腸有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)虛，還可以治療便秘呢。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、 小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般 喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

　　豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸 的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適于 燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)腸”、“炸斑指”等 。

　　酸辣肥腸面作料的調(diào)法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺紅油 辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點(diǎn)綠葉蔬菜，最后挑入煮好的 面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。