餃子是平時經(jīng)常吃的食物,也有許多種類的餃子,常見的類型是素餃子和肉餃子,但在包餃子,肉餃子通常需要使用豬肉,豬肉的不同部位吃法也是不同的,有些部位適合做紅燒肉,一些部位適合做肉餃子。

　　什么樣的肉適合做餃子?

　　最好使用前腿肉，因?yàn)樗秦i身上最嫩的肉，非常適合做餃子，其次，前腿肉肥肉多，不肥膩，不老硬，非常適合做餃子和包子。有人說，豬的后腿是身體最發(fā)達(dá)的部分，很結(jié)實(shí)，適合燉菜。雖然五花肉是肥瘦相間的，但五花肉有點(diǎn)油膩，肥肉多一點(diǎn)，配上豬肉餃子，吃了幾口就會覺得油膩了。

　　餃子餡怎么調(diào)好吃

　　每500克肉加一個雞蛋，順時針方向，不斷攪拌，直到肉變成完整的肉坨坨，可以蓋上燜十分鐘，肉會更美味!

　　一種包餃子的簡單方法

　　配料:豬肉、蒜苗、蔥姜水、花椒水、大蒜、韭菜、香菜、食用油、蠔油、醬油、芝麻油、食用鹽

　　蒜泥打勻，蒜苗洗凈剁碎，放在盤中備用

　　將豬肉切成肉末放入盆中，加入少許胡椒粉和蔥姜水按順時針方向攪拌，分四次攪拌。然后加入少許食用油，攪拌均勻。加入蠔油，攪拌均勻，增加勁道。

　　再將蒜茸加入攪拌均勻，再加入蒜片攪拌均勻，加入醬油、鹽、香油攪拌均勻。可以放在一邊醒一會兒，或者直接放進(jìn)冰箱里30分鐘，肉餡更結(jié)實(shí)，更美味。