花生煮著吃更有益健康嗎？

  水煮花生保存了花生仁中華有的綠色植物特異性化學(xué)物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白黎蘆醇等，對(duì)避免缺鐵性貧血，預(yù)防糖尿病、心血管疾病具備明顯功效。特別是在是花生仁含有的β-谷固醇，有防止腸癌、前列腺癌、宮頸癌及心血管疾病的功效。除此之外，白黎蘆醇具備較強(qiáng)的微生物特異性，不但能防止癌證，還能抑止血細(xì)胞凝聚力，避免心肌梗死與腦梗死的產(chǎn)生。

  顯然，人們?cè)谙硎芑ㄉ拭牢犊煽诘囊黄穑€要安全提示?；ㄉ适亲罘浅Ｈ菀赘衅恻S曲霉菌的糧食作物。而黃曲霉菌內(nèi)毒素是全球堪稱(chēng)的目前為止發(fā)覺(jué)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

  那麼，如何吃花生仁才安全性有利呢?最先，要將外型呈淺綠色的花生仁去除，隨后用流動(dòng)性的侵泡、浸洗，再自來(lái)水煮開(kāi)服用。黃曲霉菌內(nèi)毒素很耐高溫，即便升溫到150℃也不可以被毀壞。而黃曲霉菌內(nèi)毒素可溶解水，歷經(jīng)浸洗、水焯，能被除去絕大多數(shù)。從這一點(diǎn)而言，吃煮開(kāi)的花生仁相對(duì)而言比較安全性。