一根水煮玉米的熱量一般為86-150千卡，具體數(shù)值與玉米品種、成熟度及重量有關(guān)。
普通甜玉米每100克可食用部分約含86千卡熱量，若整根玉米凈重200克，熱量約172千卡，但實際食用時會丟棄玉米芯，可食用部分通常為150克左右，熱量約129千卡。老玉米因淀粉含量更高，同等重量下熱量可達甜玉米的1.2倍。糯玉米熱量介于兩者之間，每100克約140千卡。玉米的熱量主要來源于碳水化合物，每100克含膳食纖維2-4克，升糖指數(shù)中等，適合作為主食替代品。烹飪方式對熱量影響較小，水煮過程不會顯著增加熱量，但添加黃油或白糖會大幅提升熱量攝入。玉米含有較豐富的維生素B族和葉黃素，對視力保護和能量代謝有幫助。
建議將玉米作為均衡膳食的一部分，控制單次食用量不超過200克可食用部分。糖尿病患者需注意搭配蛋白質(zhì)食物以延緩血糖上升，胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼。玉米須煮至完全熟透以避免消化不良，隔夜玉米需冷藏保存并徹底加熱后食用。對玉米蛋白過敏者應(yīng)避免食用，減肥人群可將玉米替代部分精制米面，但需計入全天總熱量攝入。
