膽固醇偏高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品等。膽固醇偏高可能與遺傳、飲食結(jié)構(gòu)失衡、缺乏運動等因素有關(guān)，長期未控制可能增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。

1、動物內(nèi)臟

豬肝、雞肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300毫克。過量攝入會直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加血管壁脂質(zhì)沉積風(fēng)險。建議用魚類或豆制品替代部分紅肉及內(nèi)臟，每周攝入內(nèi)臟不超過1次。

2、油炸食品

炸雞、薯條等油炸食物經(jīng)高溫烹調(diào)會產(chǎn)生反式脂肪酸，同時吸附大量油脂。反式脂肪會降低高密度脂蛋白膽固醇，促進動脈斑塊形成。日常烹飪建議改用蒸煮、涼拌等方式，避免使用反復(fù)加熱的食用油。

3、奶油制品

黃油、蛋糕等含大量飽和脂肪酸，可刺激肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。植物奶油中的人造反式脂肪危害更大?？蛇x擇低脂乳制品替代，每日全脂乳制品攝入量控制在200毫升以內(nèi)。

4、加工肉制品

培根、香腸等加工肉類含較高鈉和飽和脂肪，其腌制過程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。長期食用未加工瘦肉每周不超過500克，優(yōu)先選擇雞胸肉、深海魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

5、貝殼類海鮮

蟹黃、魷魚等部分海鮮膽固醇含量較高，但同時也富含不飽和脂肪酸。建議與蔬菜搭配食用，控制單次攝入量在100克以內(nèi)?？稍黾尤聂~、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類攝入。

膽固醇偏高者需建立長期飲食管理計劃，每日膽固醇攝入控制在300毫克以下。增加燕麥、蘋果等富含膳食纖維的食物幫助膽固醇排泄，每周進行150分鐘中等強度有氧運動。定期監(jiān)測血脂指標，若通過飲食運動調(diào)節(jié)3-6個月未達標，需在醫(yī)生指導(dǎo)下考慮使用阿托伐他汀鈣片、辛伐他汀片等藥物干預(yù)。烹飪時選用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免高溫爆炒。注意保持規(guī)律作息，戒煙限酒以改善脂質(zhì)代謝。