生蠔的膽固醇含量相對較高,每100克生蠔約含50-100毫克膽固醇,但同時也富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅和硒等營養(yǎng)素。
生蠔屬于高蛋白低脂肪的海鮮,其膽固醇含量雖高于部分魚類,但低于動物內(nèi)臟和蛋黃。生蠔中的膽固醇主要為高密度脂蛋白膽固醇,對心血管健康的負面影響較小。生蠔含有豐富的?;撬幔@種物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。生蠔中的鋅含量突出,每100克可滿足成人每日鋅需求量的數(shù)倍。生蠔還含有多種礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)價值較為全面。
對于健康人群,適量食用生蠔不會造成膽固醇升高問題。高膽固醇血癥患者應控制食用量,每周不超過200克。對海鮮過敏者應避免食用生蠔。生蠔容易富集海洋污染物,務必選擇新鮮且來源可靠的產(chǎn)品。生蠔不宜與高維生素C食物大量同食,可能影響礦物質(zhì)吸收。建議采用清蒸、白灼等低油烹飪方式,避免油炸等高脂做法。